Scheibe aus dem Rostbraten, wie gewachsen, mit Knochen und großem Filetanteil

Scheibe aus dem Rostbraten, wie gewachsen, mit Knochen und kleinem Filetanteil

Rinderkotelett – Rücken mit Knochen bzw. Rippe

Rostbraten bzw. Hochrippe mit langer Rippe. Eine Scheibe aus dem ganzen Schlachtkörper (Hinterviertel).

Sehr zartes und hochwertiges Stück aus dem ausgelösten Rücken geschnitten, sehr mager mit geringer Fettabdeckung.

hochwertigstes Stück vom ganzen Tier, sehr zart, fettfrei..

Hochrippe – zartes leicht durchwachsenes Stück vom Rücken aus der Schulterregion. Charakteristisch: die versch. Muskelpartien (Augen).

Scheibe 5-10 cm dick aus der ganzen Rinderschulter, wie gewachsen mit Knochen. Zartes Stück, sichtbar sind Chuck Tender und Top Blade.

Bauchlappen/Dünnung – flaches, mageres Stück mit grober Struktur. Sehr zart mit wenig Lagerung zum kurzbraten geeignet.

Bauchlappen/Dünnung – flaches, mageres Stück mit grober Struktur. Sehr zart mit wenig Lagerung zum kurzbraten geeignet.

Flaches Schmorstück aus der Brustbeinregion. Durchwachsen und mit etwas höherem Bindegewebsanteil, für langes niedriges Garen auf Smoker oder Kugelgrill.

Flaches zartes Stück aus der Schulter mit anhaftendem Fett und der charakteristischen Sehne in der Mitte.

Spitzes zartes Stück aus der Oberseite der Keule mager mit Fettabdeckung.

Mageres sehr zartes Stück aus der Rinderschulter.

Die Spareribs vom Rind. Aus den Rippen zwischen Brust und Bauch geschnitten.

durchwachsenes Stück aus der Nackenregion, am Stück ideal für Pulled Pork auf Smoker oder Kugelgrill oder in Scheiben als klassisches Halssteak bekannt.>

mageres Stück aus der oberen Schulterregion mit Speck aussen, auf Wunsch auch mit Kruste.

vom ganzen Schwein vor der Grobzerlegung extra ausgelöstes Stück. Beinhaltet Hals und Schulter mit anhaftender Schwarte und Schulterblatt. Ideal für Pulled Pork in großen Portionen.

Rippe vom Schweinebauch saftig durchwachsen. Wie der Name schon sagt klassische Spareribs für Smoker oder Kugelgrill, inkl. Rib Tip mit 0,5 - 1 cm Fleisch ohne Silberhaut Saint Louis Cut

Der magerere und fleischigere Teil der Rippe aus der Rückenpartie mit 0,5 - 1cm Fleisch / ohne Silberhaut.

Ein altdeutscher Klassiker vom Schwein, welchen man auf dem Grill probieren sollte. Magerer Schweinerücken am Knochen auf Wunsch mit Speck und Schwarte.