Gewurst wie.

Seit 1848 am gleichen Standort, in bereits 6. Generation betreiben wir unsere Metzgerei so, wie man sich das seit jeher vorstellt… Wir SELBST: schlachten, reifen, zerlegen, räuchern, garen, veredeln, verkaufen und zelebrieren unser Fleisch und alles, was wir mit Respekt vor dem Lebewesen und der Natur daraus herstellen. Mit Schweinen aus dem Stroh und Rindern, die im Sommer draussen weiden, haben wir hier im Allgäu schon immer perfekte Voraussetzungen für unsere Leidenschaft.

Wir schlachten hier im Haus, weil wir uns dem Tierschutz verpflichtet fühlen. Deshalb beziehen wir unsere Schweine und Rinder ausschließlich aus der näheren Umgebung, von Landwirten, mit denen wir, oft seit Generationen, eine freundschaftliche Geschäftsbeziehung pflegen. Rinder, die sich nicht transportieren lassen, schießen wir am Hof.

In einer Gesellschaft, in der man sich für diese Arbeit rechtfertigen muss, sind wir stolz, diese Tradition zu bewahren.

Kommen Sie in unser Geschäft in Kißlegg und lassen Sie sich inspirieren. Unser fachkundiges Verkaufsteam bedient Sie gerne nach Ihren Wünschen.

Wir stehen Ihnen von Geschnetzeltem, über Schweinshaxe, bis hin zum Leberkäs mit Rat, Tat und natürlich Fleisch und Wurst zur Seite. Natürlich sind für unsere Ganztierverwertung (Nose to Tail)  Aufschnitt, Schinken, Rauchfleisch und Presssack mindestens so wichtig, wie ein schöner Brocken Fleisch.  Unser Chef: Barbecue-Metzgermeister Philipp Sontag versteht die Griller. Als Spezialist für internationale Fleischzuschnitte und Fleischkunderedakteur der Zeitschrift FIRE AND FOOD, weiß er, wovon er spricht… dry aged beef, Ribs, Picanha oder mal ein Boston Butt. Wir schneiden’s Ihnen zu.

Um das traditionelle schwäbische Metzgerhandwerk hier im Haus zu bereichern, bieten Ihnen auch dry-aged beef in amerikanischer Schnittführung!  Ob Porterhouse, T-Bone, Rib-Eye oder vielleicht ein Rinderkotelett……. Nutzen Sie das Know How des BBQ-Metzgers und lassen Sie sich hier im Haus oder telefonisch beraten. Mit etwas Vorlaufzeit für Zuschnitt und eventueller Reifezeit bereiten wir Ihnen Ihre Bestellung gerne zur Abholung vor und geben – wenn nötig – noch ein paar Tipps für die Zubereitung.

Wir Metzger entsprechen einem sehr hohen Standard, was Hygiene und Produktionstechnologie betrifft.

In unseren EU-zertifizierten Produktionsräumen hier im Haus, stellen wir für Sie handwerklich, nach überlieferten Rezepten, täglich frische Wurst- und Fleischspezialitäten her.

Bei der Fleischveredelung legen wir großen Wert auf ursprünglichen Geschmack und verwenden nur wenige Zusatzstoffe. 

Wenn wir etwas nicht selber machen, sind wir stolz mit unserer befreundeten Metzgerei Joos in Wangen zusammenzuarbeiten.

Wir schlachten für diese mit und sie übernimmt für uns 5 Wurstsorten aus unserem Sortiment.

Wir machen regelmäßig Spezialpakete vom Rind … so zugeschnitten, dass das ganze Tier zu gleichen Teilen in 10 kg schwere Pakete aufgeteilt wird. Für diese alt hergebrachte Art und Weise der Vermarktung bieten einen E-Mailverteiler an.

Unser Familienbetrieb wird nun in 6. Generation geführt! Im Jahre 1848 von Philipp Sontag gegründet und seither immer vom Vater an den Sohn weitergegeben. Wir fühlen uns dieser Tradition verpflichtet! Damals wie heute schlachten, produzieren und verkaufen wir unter einem Dach!